Ingredientes
2 lomos de merluza de 150 g. cada uno
- 10-12 almejas
- 1 diente de ajo y cebolleta
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 vaso de caldo o fumé de pescado
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- se pueden poner gambas o mejillones
Preparación
Haz el caldo con las espinas y la cabeza de la merluza. Cuela y reserva.
Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.
Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo colado. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado.
Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.
Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo colado. Espolvorea con perejil picado.
Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado.
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